15.05.2012
Restaurant les Plantagenêts
La Fête des Mères aux Plantagenêts
Notre restaurant habituellement fermé le dimanche ouvrira ses portes pour la Fête des Mères le dimanche 3 juin avec un menu à 51 € hors boisson:
15.05.2012
Hôtel de France
Ecolabel et Loire à Vélo
L'Hôtel de France à revalider avec succès sa certification européenne Ecolabel. Ce certificat récompense le travail de toute l'équipe en matière de réduction des déchets, d'économie d'électricité de gaz et d'eau, de formation du personnel, d'information auprès de nos fournisseurs et de communication auprès de nos clients. C'est toute la filière; des fournisseurs aux clients en passant par nos collaborateurs qui s'est mobilisé pour faire avancer notre entreprise dans le sens de la responsabilité environnementale.
L'auditrice d'AFNOR a noté notre point fort: "La direction et l'ensemble de l'équipe sont très impliqués dans la démarche." Elle a noté également notre implication dans les démarches "Loire à Vélo" et le "Plan Climat Angers Loire Métropole".
Nous avons effectivement validé dans le même temps notre démarche auprès du public cycliste par le label "Loire à Vélo" que promeut et audite le Conseil Départemental du Tourisme. L'accès des berges de la Loire ayant été aménagé pour les vélos, il est important pour nous de nous positionner sur ce marché. Vous pouvez retrouvez toute une gamme de parcours sur www.anjou-velo.com qui vous indiqueront les itinéraires et les prestataires titulaires du label.
15.05.2012
Restaurant les Plantagenêts
La carte de Printemps est arrivée aux Plantagenêts
Après l’embauche d’un pâtissier et d’un nouveau chef dans notre restaurant les Plantagenêts. Nous venons de compléter l’équipe en accueillant un chef de partie ( Maxime Laserre) qui vient tout droit du St James à Bouliac (2 macarons au Michelin, 4 toques au Gault Millau), il a travaillé avec Mr Portos pendant plus d’un an après avoir fait son apprentissage à l’Oiseau Bleu, puis officié au 7ème Péché et à l’Aquitania, tous 3 à Bordeaux et tous 3 distingués au Guide Michelin.
Le chef a attendu son arrivée pour lancer la nouvelle carte:
Les entrées
01.02.2012
Restaurant les Plantagenêts
La Saint Valentin aux Plantagenêts
Célébrez la Saint Valentin avec la personne que vous aimez aux Plantagenêts:
Menu Saint Valentin 55 €
Mise en bouche
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Carpaccio de Saint Jacques et betteraves, vinaigrette aux agrumes
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Gambas royales rôties et flambées, coulis de crustacés, risotto aux herbes
Ou
Filet de canette poêlé, sauce foie gras, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes
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Eclair de chèvre cendré, granité au Coteau du Layon, tuille au parmesan
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Autour du chocolat; crèmeux, tuile cacao, caramel au beurre salé, glace chocolat maison
Accord mets-vins au choix du sommelier, un plat un vin: 15 €.
01.02.2012
Restaurant les Plantagenêts
Un nouveau chef aux Plantagenêts
Le restaurant Les Plantagenêts a un nouveau chef, Guillaume Sauvêtre, un enfant du pays qui revient de loin.
Jeune, il s’oriente vers la cuisine en s’inscrivant à l’Ecole Hôtelière de Saumur. Dans ce cadre il fait ses stages à la Boule d’Or à la Meignanne et à la Route d’Or à Cande Saint Martin. Après un BEP et un Bac Pro il cherche et trouve du travail dans les « grandes maisons ». Un emploi en pâtisserie en Corse au « Grand Hôtel de Cala Rossa », hôtel 4* et restaurant 1 macaron Michelin, un poste à la Côte Saint Jacques (3 macarons Michelin) avec Jean-Michel Lorain où il réceptionne le gibier entier et apprend à le travailler et à le transformer jusqu’à l’assiette soignée de cette grande table, il y retient aussi le travail des légumes oubliés. Puis il part chez Veyrat (3 macarons Michelin) au froid où il est initié dans la cuisine du grand maître au secret des herbes sauvages et à bien d’autres techniques.
Il part ensuite dans la restauration de luxe aux Antilles, à Saint Barthélémy. Il revient de loin cet Angevin pas seulement parce qu’il est de retour au pays, mais aussi parce qu’un accident de moto l’immobilise pendant un an et demi, les médecins veulent lui amputer une jambe, mais à force de volonté et de rééducation, il retombe sur ses deux pieds. Guillaume est de retour dans les cuisines au Restaurant Les Plantagenêts pour le plus grand plaisir de nos convives.
Il puise son inspiration bien sûr dans les maisons et les régions où il a fait son expérience, mais aussi dans la cuisine de ses grands-mères et de sa mère, enrichie par sa curiosité pour les gastronomies d’ailleurs.
21.11.2011
Hôtel de France
Promotion jusqu'au 24 décembre 2011
Si vous avez réservé un chambre à l'hôtel vous bénéficier d'une offre dans notre restaurant les Plantagenêts, nous vous offrons un menu Gourmand d'une valeur de 33 € à la ou l'une des personnes qui vous accompagnent. Cette offre est valable le soir uniquement, une fois pendant votre séjour et ceci jusqu'au 24 décembre.
Vous pouvez la valider en réservant par téléphone ou sur place.
20.09.2011
Séminaires
Et un autre salon rénové
Notre salon du rez-de-chaussée vient d'être rénové. Lieu dédié au séminaires et banquets, notre décoratrice Jehanne Roul cherche à retrouver le passé d'un hôtel centenaire en l'inscrivant dans le présent: rénovation des boiseries, mise en valeur des fresques d'origine, couleurs noir et argent...
Ce salon climatisé et disposant de la lumière du jour de 60 m² a vu depuis toutes ces années bien des évènements familiaux ou professionnels (baptême, séminaires, mariages, banquets...)
Nous l'avons rebaptisé "Marguerite d'Anjou" illustre figure angevine, fille du Bon Roi René et reine d'Angleterre. Emprisonnée par le futur Richard III, son père ruiné dut faire appel à Louis XI pour payer la rançon qui la libèrerait en échange du Duché d'Anjou.
Cette femme dont les statues ornent le Jardin du Luxembourg et la place de la Visitation, près de l'hôtel, trônera également dans le salon qui porte son nom.
10.08.2010
Hôtel de France
Ecolabellisé
L'Hôtel de France vient d'être écolabellisé.
Conscients de la consommation d’eau, d’énergie et des déchets générés par un hôtel restaurant et soucieux de l’impact sur l’environnement, l’Hôtel de France à Angers s’est engagé dans une démarche environnementale depuis plus d’un an en vue d'obtenir le Certificat Européen Ecolabel.
C’est maintenant chose faite, puisqu’il a reçu la certification il y a quelques semaines.
Ce label délivré par l'AFNOR est venu récompenser les efforts qui suivent les critères stricts de l’Ecolabel Européen :
- limiter la consommation d’énergie
- réduire la production de déchet
- limiter la consommation d’eau
- utiliser des ressources renouvelables
- encourager l’éducation et la communication en matière d’environnement.
Cette certification récompense l'engagement de chacun des employés de l'Hôtel de France, à tous les niveaux de responsabilité, et quels que soient les services.
10.08.2010
Restaurant les Plantagenêts
Une nouvelle carte
Notre restaurant mentionné au Guide Michelin, Bottin Gourmand et Gault & Millau va bientôt voir arriver sa carte d'automne. Début novembre vous pourrez découvrir notre éclair au foie gras, sorbet figues, notre terrine de foie de lotte façon foie gras, notre pigeonneau du Haut-Anjou aux fines épices, nos cannelloni d'encornet aux shitakés et autre tube d'ananas mousse légère au fromage blanc safrané.
Utiliser des produits frais (bar de ligne, saint pierre breton...), faire travailler des fournisseurs locaux (pigeonneaux du Haut-Anjou, chèvre fermier angevin...) et vous surprendre par la douce alchimie de notre savoir-faire (macaron au sésame, glace salée au soja, éclair au foie gras...), voilà ce qui nous intéresse.
A très bientôt aux Plantagenêts
