Hotel de France Angers
Le restaurant de l'Hôtel de France
La carte du restaurant les Plantâgenets
Entrées
Foie gras de canard en 2 façons, au torchon traditionnel et poêlé aux kumquats confits. « Galipette » de Saumur farcie aux st jacques, endives et champignons « poulette ». Flan de potiron au curry et 4 épices, ballottine de volaille fermière aux crevettes. Entrée suggestion selon le marché
Poissons et viandes
Carré dAgneau de Pays rôti au beurre ½ sel, jus à la sauge et ail en chemise. Tendron de Veau braisé au Poiré, pâtes fraiches au foie gras et ciboulette. Viande suggestion selon le marché. Sandre de Loire poêlé aux Anguilles de Loire fumées, beurre acidulé. Escalope de saumon grillée à lail frais et citronnelle, aigre-doux au Cabernet dAnjou. Poisson suggestion selon le marché
Fromage et desserts
Assiette de recettes fromagères (Croustillant de chèvre au miel et romarin, Bleu des Causses au pain dépices, fromage du jour). Mille-feuilles chocolat, soupe de pruneaux et griottes confites. Gratin de fruits de la Passion au fromage blanc, tulipe de kiwis et raisins. Soufflé glacé au Cointreau. Dessert suggestion.
